Plăcintă cu iaurt și stafide
23 dec. 2025
Într-adevăr, Crăciunul sărbătorit tradițional are tendința de a fi cam greu de digerat dacă la aceeași masă ai avut și preparate din carne de porc și cozonac.
Dacă ți-a rămas cozonac de Crăciun dar nu te mai tentează, păstrează-l la congelator și orientează-te pentru noaptea de Revelion spre un dulce atât de ușor de făcut, accesibil și răcoros, încât n-are egal!
Plăcintă cu iaurt și stafide
Ne referim la plăcinta cu iaurt și stafide pentru care ai nevoie de 500 g iaurt gras 10%, 1 pachet foi de placinta (8 foi), 5 ouă, 200 g zahar, vanilie, un praf de sare, coaja rasa de la 2 lamai, 40 g amidon, 50 g unt, 120 g stafide, zahar pudra pentru servit (optional).
Se topește untul. Se rade coaja de la o lămâie. Se taie o hârtie de copt cu dimensiunile tăvii ținând cont că și marginile trebuie acoperite până sus. Se așterne o foaie de plăcintă, se unge cu unt topit, se presară puțină coajă de lămâie. Deasupra se pune a doua foaie și se repetă procedura până avem 4 foi stratificate. Acestea vor fi baza plăcintei.
Mod de preparare
Se separa ouăle. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, până se întărește. Se adaugă 100 g zahar și se bate până devine lucioasa și ferma. Fermitatea ca de bezea este secretul absolut al reușitei acestei plăcinte! Gălbenușurile se mixează separat cu restul de zahăr, puțină sare, 2 plicuri zahar vanilat și cu coaja rasă de la a doua lămâi. 
La gălbenușurile spumă se adaugă și iaurtul și amidonul și se freacă așa încât să nu aibe cocoloașe. Cu o paletă se adaugă albușurile bătute spuma în compoziție și se amestecă cu grijă. Acest detaliu vă face că plăcintă să iasă texturată și aerată!
Crema de iaurt se împarte în aproximativ în 5 părți și se adaugă peste fiecare foaie din cele 4 rămase având grija să presărați stafide peste fiecare strat.
Înainte de ultima foaie, îndoaie spre interior surplusul, apoi pe ultima foaie pensulează untul rămas. Nu mai adăuga stafide peste aceasta! Coace 50 de minute la 170° C pentru a se vă rumeni frumos și a crește. La final pudrează cu zahăr vanilinat!
